پرفشاری خون یکی از شایع ترین بیماری های مزمن ویکی از عوامل  اصلی بیماری های قلبی -عروقی ،سکته مغزی ونارسایی کلیه در جهان است .برا اساس گزارش ها ،حدود یک سوم بزرگسالان در کشورهای در حال توسعه از این عارضه رنج می برند .در کنار درمان های دارویی اصلاح سبک زندگی ورژیم غذایی نقش کلیدی در کنترل فشار خون دارد .در این میان سیر به عنوان یک ماده غذایی -دارویی مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است .

ترکیبات فعال سیر

سیر حاوی ترکیبات گوگردی متعددی است که از مهم ترین آن ها آلیسین است .آلیسین هنگام خرد کردن یا جویدن سیر از تبدیل آلیین توسط آنزیم آلیناز تولید می شود .آلیسین ناپایدار است و به ترکیباتی مانند دی آلیل دی سولفید ،دی آلیل تری سولفید و آژوئن تبدیل می شود که خواص بیولوژیکی سیر را ایجاد می کنند .

مکانیسم اثرسیر بر فشار خون

بر اساس کتاب تغذیه ورژیم درمانی کراوس ،مکانیسم های پیشنهادی برای اثر کاهش دهنده فشار خون سیر عبارتند از :

1-افزایش تولید نیتریک اکساید ( NO ):ترکیبات سیر باعث گشاد شدن عروق خونی می شوند .

2-اثر آنتی اکسیدانی :کاهش استرس اکسیداتیو وبهبود عملکرد اندوتلیال عروق

3-کاهش تجمع پلاکتی :کاهش خطر تشکیل لخته وبهبود جریان خون

4-اثرمدری ملایم :کمک به دفع سدیم وکاهش حجم مایع بدن

احتیاطات وعوارض

مصرف زیاد سیر خام می تواند باعث سوزش معده ،نفخ ،بوی بد دهان وبدن شود .

سیر ممکن است با داروهای ضد انعقاد (مانند وارفارین )تداخل داشته باشد و خطر خونریزی را افزایش دهد .

در افراد مبتلا به زخم معده وریفلاکس باید با احتیاط مصرف شود .

مصرف سیر در دوران بارداری وشیردهی باید با نظر پزشک باشد .

سیر به دلیل ترکیبات فعال گوگردی که در خود دارد ،اثرات قابل توجهی در کاهش فشار خون داردو می تواند به   عنوان یک مکمل غذایی -دارویی در کنار مصرف داروهای پرفشاری خون ویک رژیم غذایی سالم در کنترل پرفشاری خون مفید باشد .با این حال مصرف آن باید متعادل وزیر نظر پزشک وکارشناس تغذیه باشد .